番茄粉丝汤的做法如下：
材料：
- 番茄 2个
- 粉丝 100克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 鸡蛋 1个
- 鸡精 少许
- 盐 少许
- 食用油 适量
- 水适量
步骤：
1. 准备工作：将番茄用刀切成小块，葱和姜切成末，鸡蛋打散备用；
2. 锅内加热适量食用油，放入葱姜末煸炒至出香味；
3. 加入切好的番茄块煮烂，用勺子压碎番茄，使其释放出更多的汁液；
4. 加入适量的水，煮开后转小火继续煮10分钟，使番茄的味道融入汤中；
5. 汤煮好后，将粉丝加入中火煮熟，约5分钟；
6. 最后，加入打散的鸡蛋搅拌均匀，让鸡蛋在热汤中凝结成丝状；
7. 煮好的番茄粉丝汤中加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调味；
8. 关火，撒上一些葱花点缀即可享用。
温馨提示：
- 番茄可根据个人喜好选择熟度，煮熟的番茄会更甜。
- 粉丝的煮熟时间根据包装上的说明进行调整。
- 汤的味道可根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
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