岩茶是一种产自福建省武夷山地区的半发酵茶，也称“武夷岩茶”或“岩仁茶”。根据制造工艺和品质特点，岩茶可分为大红袍、水金龙、铁观音、白鸡冠、肉桂等几个主要品种。
1. 大红袍：产于武夷山景区主峰武夷岩上，山岩陡峭，积雪长存，气候寒冷，茶树在岩缝中野生生长，被誉为“天下第一岩茶”。大红袍口感醇厚，香气独特，有蜜香、肉桂味。
2. 水金龙：产自武夷山排云岩之水金龙峰，品质鲜爽，香气高扬，茶汤呈清亮金黄色。
3. 铁观音：产自武夷山白鹤峰的岩壁上。铁观音口感醇厚，香气清香，汤色澄黄。
4. 白鸡冠：产自武夷山景区内白鸡冠岩，茶香浓郁，甘醇爽口。
5. 肉桂：产自武夷山茶区的梅岭，特点是茶叶带有浓郁的肉桂味，口感香甜。
总的来说，岩茶的特点是产地高海拔空气纯净，制作工艺复杂，茶叶香气浓郁，口感醇厚，是中国十大名茶之一。
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